Orta Asya ve Göç Yolu Dönemi Mutfağı

Kitap Dünyası

Liste Fiyatı :
38.00 
TL
Orion Kitabevi Fiyatı :
36.10
TL

Hemen Al

Adet
+
-

Sepete At

Tedarik Süresi 3 İş Günüdür.
ISBN
: 9786053514374
Basım Tar.
: 2021
Baskı No
: 1
Basım Yeri
: Türkiye
Syf Sayısı
: 152
Kağıt Tipi
: 2. Hamur
Ağırlık
: 152.00 gr
Cilt
: Ciltsiz
Ebat
: 13.50 cm x 19.50 cm
Kitap No
: 761540

%5
İndirim

Yemek yazarı Dr. Nevin Halıcı'nın çalışmaları bize Türk Mutfağının dünden bugüne uzanan seyrini tek bir çizgi doğrultusunda değil fakat çok katmanlı bir tarzda ele almamız gerektiğini göstermektedir. Dr. Nevin Halıcı bir akademisyen titizliği ve sistematizasyonu ile Türk Mutfağının tarihini birinci el yazılı kaynaklara dayanarak Orta Asya coğrafyasından başlatmakta, Türklerin göç yollarını Karahanlıların, Gaznelilerin, İranî kavimlerin üzerine bir Türkî şal atan Selçuklulara kadar oradan da İstanbul'a kadar zamanla yayılan ve yayıldıkça zenginleşen bir nehir metaforu ile anlatmaktadır. Dr. Halıcı bu nehrin alt katmanında Orta Asya rayihasının Anadolu'nun yerleşik kültürlerinin lezzetlerini yansıtan yöresel mutfakların zenginlikleriyle nasıl iç içe geçtiğini de göstererek günümüz Türk mutfağını besleyen ana damarları bütüncül bir bakışla bize sunmaktadır. Dr. Nevin Halıcı Türk Mutfağı hakkındaki yazılı kaynaklara dayalı yazılarını şu dört ana tema altında yayıma hazırlamıştır: Orta Asya ve Göç Yolu, Anadolu Selçukluları, Osmanlı Dönemi, Cumhuriyet Dönemi. Elinizdeki Orta Asya ve Göç Yolu adlı bu çalışmada Türk mutfağına ait bilgiler Orhun Abideleri, Kutadgu Bilig, Divanü Lügat-it Türk gibi ön kaynaklara dayanılarak kronolojik sıra ile verilmektedir. Bu ve dizinin izleyen kitapları mutfak kültürü ile ilgilenen kişilere örneği bulunmayan birer başvuru kaynağı olacak niteliktedir.
Prof.Dr. Nilgün Çelebi


 
 
 
 
Nevin Halıcı Tarafından Yazılan Diğer Eserler
Aynı Kategoride Öne Çıkanlar
Kitap Dünyası Tarafından Basılan Diğer Eserler
Bu Kategoride En Çok Tercih Edilenler
Tarihin Gölgesinde
15,28 TL
14,52 TL
%

5

Türkiye ve Tanzimat
39,00 TL
37,05 TL
%

5

Hadi Gelin Yüzleşelim
23,00 TL
21,85 TL
%

5